Gewollter Stilbruch: Fast Food und moderner Wein

Fränkische Premium-Weine und globales Fast Food – das servieren heute, am 4.4.14, die künftigen Weinbautechniker bei der Vorstellung ihres Abschlussprojektes ab 10.30 Uhr im Würzburger Club Ludwig in der Kaiserstraße – und brechen gleichzeitig mit kulinarischen Traditionen.
Die Absolventen der Staatlichen Meister- und Technikerschule für Weinbau und Gartenbau in der LWG Veitshöchheim haben dafür sieben trockene Weine – mal im Barrique, mal im Holzfass und mal im Edelstahltank – ausgebaut. Sie kredenzen sie mit internationalen Fast- Food-Spezialitäten wie zum Beispiel Sushi, Frühlingsrolle, Pizza, Burger und sogar Currywurst. Sie wollen damit zeigen, dass sich moderne Premium-Weine mit einem modernen Lebensstil genussvoll vereinen lassen.

Das ausgefallene Fast Food bereitet Spitzenkoch Christopher Sprengart (Burger Heart) zu. Den Bogen zu den edlen Tropfen und den extravagant zubereiteten Speisen spannt kein Geringerer als Rakhshan Zouleh, einer der 50 besten Sommeliers Deutschlands und Regionalsprecher der Sommelier-Union für Süddeutschland.

Spitzenweine trotz schwieriger Bedingungen

Die Weinbautechnikerklasse besteht aus Winzern und Küfern aus sieben verschiedenen deutschen Weinanbaugebieten. Ihre unterschiedlichen Philosophien vereinen und prägen ihr Abschlussprojekt „Groß und Trocken“ gleichermaßen. Trotz des schwierigen Jahrgangs 2013 hielten die Studierenden an ihrem Ziel fest, außerordentliche Spitzenweine zu erzeugen. Glaubt man dem Sommelier Rakhshan Zouleh , haben sie dieses Ziel erreicht. Seine Expertisen liegen diesem Schreiben bei.

Unter den verwendeten Rebsorten finden Sie einen typisch fränkischen Silvaner und dessen blauen Bruder, einen Gewürztraminer, einen Weißburgunder, einen Riesling und einen modernen Sauvignon Blanc. Als Tribut an die fränkische Weinvergangenheit kreierten die Studierenden auch einen trockenen Klassiker aus dem typischen fränkischen „Alten Satz“. Dieser besteht aus einem bewährten Mix alter Rebsorten, die früher die Weinbauern anpflanzten, um in jedem Jahr bei jedem Wetter auch sicher Fass und Keller füllen zu können.