Backtipp zu Ostern: Vegane Blaubeer-Guglis

Backen ohne Butter, Milch und Eier

Ob mit Schokolade, Erdbeeren oder Sahnecreme – wir alle lieben ihn, den himmlischen Geschmack süßer Kuchen und Gebäcke. Mit den klassischen Zutaten wie Butter, Milch und Eier ist beim Backen auch meist Verlass auf ein leckeres Endprodukt. Kann man auf guten Geschmack aber auch zählen, wenn auf genau diese Lebensmittel verzichtet wird? Wir haben den Test gemacht und sagen: Auf jeden Fall!

Flüssigkeit durch Fruchtsäfte

Veganes Backen stellt einen beim ersten Mal definitiv vor eine Herausforderung, klappt aber erstaunlich gut. Wenn man auf jegliche Sojaprodukte verzichten möchte, lässt sich die Flüssigkeit von Milch und Eier gut durch verschiedene Fruchtsäfte ersetzen. In unserem unten stehenden Rezept haben wir beispielsweise Orangen- und Zitronensaft verwendet. Auch pflanzliches Öl kann man beim veganen Backen natürlich verwenden und Apfelmus kann beispielsweise Eier ersetzen.

Zutaten

Folgende Zutaten benötigt Ihr für die veganen Blaubeer-Guglis.

• 200 g Mehl
• ½ Pck. Backpulver
• 100 ml Orangensaft
• 1 Pck. Vanillezucker
• 75 g Zucker
• ¼ TL Salz
• 60ml geschmacksneutrales Öl
• ½ EL Zitronensaft
• 100 g tiefgekühlte Heidelbeeren
• Etwas Mehl (zum Wenden der Heidelbeeren)

Anleitung

Den Ofen zuerst auf 175ºC Ober-/Unterhitze vorheizen. Anschließend vermischt Ihr Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz miteinander. Dazu kommt dann das Öl und der Zitronen- und Orangensaft. Mit einem Mixer den Teig zu einer glatten Masse verarbeiten.

Die tiefgekühlten Blaubeeren wendet Ihr in etwas Mehl, so dass der austretende Saft den Teig nicht zu sehr färbt. Anschließend gebt Ihr die Blaubeeren in den übrigen Teig und hebt sie vorsichtig unter.

Mini-Guglis oder Muffins möglich

Den Teig mit einem Teelöffel oder einer Spritztüte in die eingefettete Gugliform geben. Da der Teig im Ofen noch aufgeht, die Form am besten nur etwa halb voll füllen. Falls Ihr keine Gugli-Backform besitzt, funktioniert das Rezept natürlich auch für ganz normale Muffins.

Das ganze auf mittlerer Stufe etwa 20-25 Minuten backen und anschließend abkühlen lassen. Die Guglis vorsichtig aus der Form lösen und österlich drapieren.

Viel Spaß beim Backen und Verzehren! Wenn auch Ihr Backtipps für uns habt, dann freuen wir uns über Anregungen an redaktion@wuerzburgerleben.de.