Guide Michelin: Zwei Sterne für Würzburger Restaurants

Alle Jahre wieder

Alle Jahre wieder erstrahlt Würzburg im Glanz der Lichterketten, der große Weihnachtsmarkt lädt zum Verweilen und Genießen ein und die Restaurants der Stadt präsentieren sich mit ausgewählten Menüs für die Weihnachtsfeiern und Familienessen. Pünktlich zur Vorweihnachtszeit gibt es auch wieder renommierte Sterne: Der wichtige Restaurantführer „Guide Michelin“ kürte erneut zwei Würzburger Häuser mit dem begehrten Stern.

Zwei Würzburger

Der am gestrigen Donnerstag, 1. Dezember, vorgestellte „Guide Michelin“ 2017 hat insgesamt 292 Häuser in ganz Deutschland ausgezeichnet, zwei mehr als im Vorjahr. Dazu gehören auch in diesem Jahr wieder das Restaurant REISERS am Stein und das KUNO 1408. Die Restaurants wurden mit jeweils einem Michelin-Stern ausgezeichnet.

REISERS am Stein – die Genussmanufaktur

Bei Bernhard Reiser wirbelt eine internationale Schar inspirierter und kreativer Menschen durch die Küche, das Restaurant, Büro, Keller und alle Außenflächen. Das gesamte Reiser-Team ist mit viel Fleiß und Aufmerksamkeit bei der Sache. Der Nachwuchs spielt eine große Rolle: Acht junge Köchinnen und Köche lernen zur Zeit beim REISER ihr Handwerk. Gekocht wird mit regionalen Produkten, herauskommt eine anspruchsvolle und kreative Küche. Das hat auch in diesem Jahr wieder überzeugt und wurde mit einem Stern belohnt.

KUNO 1408 – Tradition im modernen Outfit

Der zweite, bereits mehrfach prämierte Empfänger des begehrten Michelin-Sterns, ist das Restaurant KUNO 1408, das saisonale und regionale Zutaten für seine traditionelle Küche im modernen Gewand bevorzugt. Chefkoch Benedikt Faust lädt zum Schmaus in das Würzburger Traditionshaus in der Neubaustraße ein. Auch diese Küche konnte die Experten wieder überzeugen und das KUNO darf sich auch 2017 mit einem Stern schmücken.

„Guide Michelin“

Der Hotel- und Restaurantführer des französischen Reifenherstellers gilt in Gourmetkreisen als „Bibel der Feinschmecker“. Vor 51 Jahren hatten die ersten deutschen Restaurants ihren ersten Stern bekommen. Zwei Sterne gab es erstmals 1974 und drei Sterne 1980.

Insgesamt umfasst der Michelin 2017 für Deutschland nun 292 Sternerestaurants, davon 243 Restaurants mit einem Stern (28 mehr als im letzten Jahr), 39 Restaurants mit zwei Sternen (3 mehr) und 10 Restaurants mit drei Michelin-Sternen. Das ist ein neuer Höchststand.

„Gault-Millau“

Übrigens haben die beiden Würzburger Restaurants auch wieder bei der Bewertung des „Gault-Millau“ sehr gut abgeschnitten. Neben dem „Guide Michelin“ ist er der einflussreichste Restaurantführer französischen Ursprungs. Er vergibt die Gault-Millau-Punkte, die neben Michelin Sternen begehrteste Auszeichnung der Haute Cuisine. 20 Punkte sind die höchste Punktzahl, die Top Restaurants erreichen können. REISERS am Stein hat 16 Punkte, das KUNO 1408 15 Punkte erreicht. Ebenfalls 15 Punkte hat das Restaurant San Buca erreicht und die Schiffbäuerin wurde mit 12 Punkten bewertet.