Bendura Bread & Roll: Köstlichkeiten mitten in Grombühl

Eine Idee kommt ins Rollen

In Grombühl in der Brückernerstraße 12 in der Nähe des Wagnerplatzes wartet ein Geheimtipp der Extraklasse auf die ausgehungerten Würzburger. Seit letztem Jahr kitzelt das Familienunternehmen, „Bendua-Bread & Roll“ die Geschmacksnerven der Würzburger mit traditioneller und gleichzeitig ausgefallener Küche.

Die Gerichte des Restaurants beruhen auf Omas Geheimrezept und sind zudem alle handgemacht. Hört sich super an! – Zudem waren die Kritiken auf der Facebook-Seite des Restaurants durchgehend positiv. Wir wollten uns aber unser eigenes Bild von „Bendura Bread & Roll“ machen und waren vor Ort mit Adem Ada Service-Chef und Linda Ada, der Geschäftsführerin, zum Interview verabredet.

1. Frau Ada, wann haben Sie Bendura-Bread & Roll eröffnet?

Nach längerer Suche einer geeigneten Location haben wir in Grombühl den jetzigen Standort des Restaurants gefunden und Mitte Dezember 2016 dann offiziell eröffnet.

2. Warum haben Sie sich für Würzburg entschieden?

Linda: Grundsätzlich bestand die Idee der Selbstständigkeit schon sehr lange. Meine Schwiegereltern sind zudem schon länger in Nordrheinwestfalen mit einem eigenen Restaurant selbstständig gewesen. Mein Schwager Adem ist bereits 2009 nach Würzburg gekommen, um hier sein Studium aufzunehmen.

Adem: Die Zeit in der Stadt habe ich während meines Studiums sehr genossen und war somit stark von der Idee überzeugt, ein Restaurant in Würzburg zu eröffnen. Meine ganze Familie war von der Idee sehr begeistert und ist kurzerhand nach Würzburg gekommen um aus dem Restaurant ein Familienunternehmen zu machen.

3. Was war die Idee hinter Bendura Bread & Roll?

Bendura bedeutet auf Arabisch Tomate, was wir auch im Logo wiederspiegeln. Bread & Roll kommt daher, da sich auf unserer Speisekarte viele Gerichte mit handgemachtem Brot wiederfinden, die dann auch noch gerollt werden. Der Grundgedanke von Bendura war der, dass wir etwas Neues, Besonderes ins Leben rufen wollten, ein richtiges Highlight sozusagen.

4. Was erwartet den Kunden bei Ihnen?

Bei uns im Bendura-Bread & Roll muss man sich nicht auf eine spezielle Richtung festlegen. Wir bieten orientalische, mediterrane und auch westliche Küche an. Drei Köche, die sich auf jeweils einen dieser Bereiche spezialisiert haben, sorgen für das besondere Geschmackserlebnis. So besteht die Karte aus einem Mix von mediterranen Falafelgerichten, orientalischem Tantuni und um auch den westlichen Geschmack abzudecken, herzhaften Burgern.

Bei uns sind aber nicht nur Fleischliebhaber herzlich willkommen denn auf unserer Karte befinden sich zahlreiche vegetarische und vegane Gerichte, die den Fleischgerichten in nichts nachstehen.

5. Sie haben PiGo auf der Karte, was genau ist das?

PiGo ist die Kurzform von „Pizza to Go“. Da Pizza nun mal ein Gericht ist, welches viele lieben, man es aber schlecht unterwegs essen kann, sind wir auf PiGo gekommen.

PiGo kann wie eine normale Pizza, mit allem was das Herz begehrt, belegt werden. Der Unterschied ist jedoch, dass wir sie nach dem Belegen rollen. Da der PiGo gerollt, länger warm bleibt, kann man ihn ganz einfach unterwegs essen. Gibt es in Deutschland bisher nur bei uns, da wir auch ein Patent darauf angemeldet haben. Aber natürlich kann der PiGo auch bei uns im Restaurant verspeist werden.

6. Haben Sie eine Spezialität auf der Karte, die jeder Kunde mal probieren sollte?

Grundsätzlich sollten die Kunden natürlich alle Gerichte auf der Karte durchprobieren. Bisher haben wir durchgehend sehr positives Feedback bezüglich unserer Gerichte erhalten. Aber da es PiGo nur bei uns gibt, sollten sich die Würzburger das nicht entgehen lassen.

7. Wer führt den Laden und wie viele Mitarbeiter arbeiten hier?

Linda: Ich bin die Geschäftsführerin und kümmere mich als gelernte Bürokauffrau um die Finanzen / Verwaltung & Marketing. Dazu kommen dann die drei Köche, wovon zwei zur Familie gehören und um den Service kümmert sich mein Schwager.

8. Was gefällt Ihnen am besten an Würzburg?

Adem: Ich bin sehr gerne am Main und an der alten Mainbrücke. Aber ich laufe auch gerne zu den Weinbergen. Da sich diese nicht weit von dem Restaurant befinden, kann man sich hier perfekt einen PiGo mitnehmen und die Aussicht genießen.

9. Planen Sie noch weitere Filialen in Würzburg zu eröffnen?

Linda: Neben unserem Restaurant in Grombühl planen wir noch einen kleineren Laden in der Innenstadt zu eröffnen. Hier sollen dann überwiegend „to Go“-Gerichte wie der PiGo verkauft werden.